C’est le printemps au domaine, grand soleil et beau ciel bleu. Les fleurs d’amandier se sont formées en fruit le mois dernier, les amandes grossissent. Les feuilles de la vigne sont étalées et les petits raisins apparaissent, belle sortie! Actuellement les iris sont en fleur!

Le 10 Avril, la chaîne d’embouteillage s’installe pour la journée pour effectuer la mise en bouteille des différents vins du domaine, récolte 2012. L’élevage des vins est terminé. J’attends que le froid de l’hiver soit passé afin de permettre au vin de se clarifier naturellement, je complète le travail du temps par des collages légers et filtrations. Les assemblages pour le rosé et le rouge ont été réalisés en collaboration avec l’œnologue M. Thierry Trébillon de l’ICV, séances de dégustation où le travail se précise au fur et à mesure des mois passés. C’est la partie la plus sympathique et conviviale. Tout est bien arrivés : bouteilles, bouchons, étiquettes, cette année j’ai ajouté une contre étiquette pour donner une idée de mes appréciations à la dégustation. Le travail de l’équipe se déroule facilement, les palettes de vins sont entreposées dans l’ancienne écurie du domaine. Les bouteilles vont vieillir tranquillement dans l’attente de la commercialisation.